Frituren in de horeca
Cafetaria's die Verantwoord Frituren bakken niet alléén in vloeibaar frituurvet, maar houden zich ook aan de 'Spelregels Verantwoord Frituren'. Vraag ook eens bij uw cafetaria of zij al Verantwoord Frituren!
Verantwoord frituren thuis.
We komen steeds meer te weten over de invloed van vetten op de gezondheid en gaan bewuster om met wat we eten. Frituren mag gelukkig nog steeds, dankzij de nieuwe generatie vloeibare frituurvetten van Diamant.
Bij verantwoord frituren draait bijna alles om de samenstelling van het gebruikte frituurvet. Vloeibaar frituurvet van Diamant is rijk aan goede, onverzadigde vetzuren en bevat bijna geen transvet meer.
Beter dan de norm
Voor de horeca geldt als norm dat frituurvet maximaal 15% transvet en minimaal 65% onverzadigde vetzuren dient te bevatten. Voor 2012 zal dit percentage dalen tot een maximum van 5% transvet. Voor thuisgebruik legt Diamant zelfs de lat nog hoger. Zo bevat Diamant Premium 89% onverzadigde vetten en minder dan 1% transvet. Ook de andere vloeibare frituurvetten en onze olie voor wokken & frituren laten mooie cijfers zien.
Tijdig verversen
Bij verantwoord frituren gaat het niet alleen om de samenstelling, ook de staat van het frituurvet is belangrijk. Door de hitte worden namelijk steeds meer vetmoleculen afgebroken, waarbij koolstof-atomen vrijkomen. U kunt dat zien aan de kleur, die steeds donkerder wordt. Na verloop van tijd dient u het frituurvet echt te verversen.
Niet te heet, niet te lang
Eigenlijk is er voor verantwoord frituren maar één goede temperatuur: 175°C. Daaronder nemen frites en snacks te veel vet op, terwijl een veel hogere temperatuur ook weer niet goed voor u is. Het is tot slot beter om frites en snacks niet te donker te bakken en ze altijd maar één keer te frituren.