Recept voor fish and chips
met citroenmayonaise

Bestrooi de vis met zout en peper.

Vermeng gist met suiker en een scheut bier tot een papje, voeg vervolgens de rest van het bier toe.

Meng de gezeefde bloem met het zout en het biermengsel tot een glad beslag.

Laat het beslag 1 uur afgedekt rusten op een warme plek.

Haal de stukken vis door het beslag en frituur in 3 minuten gaar en goudbruin op 180°C.

Frituur de aardappelen in porties gedurende 4 minuten op 160°C.

5 minuten vóór opdienen de aardappelen nogmaals 2-3 minuten frituren op 180 °C.

Meng ei, eidooiers, mosterd, citroensap, peper en zout in een mengbeker.

Voeg, tijdens het blenden, de knoflook toe, en daarna de olie, in een dun straaltje tot het geheel de dikte van mayonaise heeft.