Recept voor kaastortellini met
porcini en gefrituurde salie

Breng de cognac met de kippenbouillon aan de kook en week er de paddestoelen 30 minuten in.

Zeef de paddestoelen en knip ze in stukken. Bewaar het vocht.

Bak de paddestoelen in de boter ongeveer 5 minuten, voeg de tomaten toe (op hoog vuur) bak en voeg het paddestoelenvocht, zout en peper toe.

Kook de tortellini.

Frituur de hele salieblaadjes op 160°C donkergroen en doorzichtig. Laat ze niet grijsachtig worden want dan zijn ze bitter.

Meng de saus met de tortellini en doe deze op platte schaal. Garneer met de salieblaadjes en daarboven de pijnboompitten of walnoten.