Oliebollen met pure chocolade, amarenekersen, geconfijt fruit en... koffie!
Hak de chocolade in stukjes, snijd de kersen en het fruit in gelijke stukken en vermeng het geheel.
Vermeng een eetlepel koffiepoeder (gewone of oploskoffie) met het beslag en voeg de ingrediënten toe. Vermeng goed en laat zeker een uur trekken. Let op: door de koffie en de chocolade wordt het vet donker, waardoor u deze ballen het beste als laatste kunt bakken. U kunt het recept overigens ook zonder de koffie bereiden.
Frituur de oliebollen een paar minuten op 180°C - halverwege de baktijd draaien.
Tip: oliebollen zijn tamelijk machtig, zeker de hartige oliebollen. Het is dan ook een leuk idee om kleine bollen te maken, vergelijkbaar met een bitterbal. Gasten kunnen zo een balletje meer eten en uw verschillende recepten proeven.
Met dank aan Helma Wortelboer en Niels van der Perk van Kokerij de Kortenburg in Hagestein.
