Recept voor gefrituurde shiitakes

Zeef bloem en zout in een kom en voeg geleidelijk 150 ml lauw water toe en meng tot een glad, dik beslag.

Voeg de stijfgeklopte eiwitten toe aan het beslag.

Haal de paddestoelen door het beslag en frituur bij 180°C, totdat ze boven komen drijven. Serveer warm.