Recept voor gefrituurde aubergine-
en garnalentempura's
Beslag
Meng eidooiers en water en voeg vervolgens bloem toe, baksoda, zout, gember en mint en roer voorzichtig (roer zo min mogelijk, het deeg hoeft niet helemaal glad te zijn). Voor het garnalenbeslag: roer de overige ingrediënten erdoor.
Dipsaus
Meng alle ingrediënten en zet apart.
Auberginetempura’s
Snijd de aubergines dwars door. Snijd elke helft vervolgens in de lengterichting in vieren, maar zorg ervoor dat de top van de vrucht heel blijft. U heeft nu acht korte wigvormige stukjes in een waaier (zie foto).
Snijd het vruchtvlees voor het grootste deel weg.
Bestuif de aubergine met bloem en haal door het beslag. Schud teveel aan beslag af en frituur goudbruin op 180°C.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer heet met de dipsaus.
Garnalentempura’s
Bestuif de garnalen met bloem en haal door het beslag.
Frituur de garnalen op 180°C goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer heet met de dipsaus.
Terug naar boven