Wat is hi-oleic olie en waarom
is het zo bijzonder?
Diamant selecteerde de beste olie voor Diamant Premium
Een hoogwaardige, niet genetisch gemodificeerde zonnebloemolie zorgt dat Diamant Premium veel langer meegaat dan gewoon vloeibaar frituurvet. Dat heeft om te beginnen te maken met een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigd vet en een laag gehalte aan meervoudig onverzadigd vet.
Oxidatie
Frituurvet wordt doorgaans verhit tot een temperatuur van rond de 175°C. Er treedt oxidatie op doordat het frituurvet met zuurstof in aanraking komt. De door deze oxidatie gevormde 'vrije radicalen' zetten de productie van vluchtige afvalproducten in gang, zoals de aldehyden, ketonen en alcholen die oud frituurvet een ranzige geur en smaak geven.
De invloed van water
In alles wat u frituurt zit water. Wanneer dat water door de hitte verdampt, stimuleert het de vorming van vrije vetzuren, waardoor de kwaliteit van het frituurvet verslechtert. Net als bij oxidatie hebben vrije vetzuren een negatieve invloed op de smaak en geur van de olie. De frequentie waarmee frituurvet ververst moet worden hangt dus ook af van hoe vaak u producten frituurt die veel water bevatten, zoals diepgevroren snacks of frites.
De kracht van de combinatie
Vanwege het gezondheidsaspect geniet frituurvet met weinig verzadigde vetten de voorkeur, terwijl u uit kostenoverwegingen het liefst een product ziet dat lang meegaat. En precies in die combinatie schuilt de kracht van de hoogwaardige zonnebloemolie in Diamant Premium.Terug naar boven