Recept voor De gefrituurde kaaskoppen van
Annette van der Wal

Braad het gehakt met de versnipperde ui goed rul. Voeg zout en peper toe en 1 eetlepel basilicum. Roer vervolgens de tomatenpuree en 2 eetlepels olijfolie egaal door het gehakt tot alles goed is gemengd. Zet nu het vuur uit en schep de ricotta voorzichtig door het geheel.

Maak de tortillabladen iets vochtig en leg ze op elkaar. Gebruik een rond stekertje (of een open blikje) en snijd met een licht draaiende beweging te maken gelijkmatige rondjes uit de tortillabladen.

Leg telkens in het midden van de verkregen rondjes met een eetlepel een portie van de vulling en vouw de rondjes samen tot een buideltje, die u vastzet met een kaasprikker. Frituur de gevulde kaaskoppen 5 minuten op 180 graden.