VOOR DE FEESTDAGEN - OOK ALS HET EXTRA LEKKER EN FEESTELIJK MOET IS DIAMANT OP Z'N BEST.
Alle feestdagen recepten
- Gefrituurde garnalen in loempiadeeg
- Kaastortellini met porcini en gefrituurde salie
- Gefrituurde shiitakes
- Gefrituurde aubergine- en garnalentempura's
- Baka Bana van Roselinde van Berkel
-
De gefrituurde kaaskoppen van
Annette van der Wal - De krokante snackballetjes met pit van Tijn Slikken – voor frituurliefhebbers di
Recept voor Kaastortellini met porcini en gefrituurde salie
Breng de cognac met de kippenbouillon aan de kook en week er de paddestoelen 30 minuten in.
Zeef de paddestoelen en knip ze in stukken. Bewaar het vocht.
Bak de paddestoelen in de boter ongeveer 5 minuten, zet het vuur hoger en voeg de tomaten, het paddestoelenvocht, het zout en de peper toe.
Kook de tortellini.
Frituur de hele salieblaadjes op 160°C donkergroen en doorzichtig. Laat ze niet grijsachtig worden want dan worden ze bitter.
Meng de saus met de tortellini en doe deze op een platte schaal. Garneer met de salieblaadjes en daarboven de pijnboompitten of walnoten.
- 60 ml cognac
- 60 ml kippenbouillon
- 30 g gedroogde eekhoorntjesbrood (porcini)
- flinke bos salie
- 100 g boter
- 3 stevige pomodores, in de lengte in vieren gesneden
- zout en peper
- 500 g kaastortellini
- 1/4 kopje pijnboompitten of walnoten, geroosterd
- Diamant frituurvet of frituurolie
