Recept voor Oliebollen met mals eendenvlees of kippenvlees met kerrie en basilicum

Zo maakt u het basisbeslag.

Per 500 gram beslag gebruikt u ongeveer een dessertlepel kerrie.

Snijd het malse gare vlees in kleine stukjes. Roer de kerrie goed door het beslag en voeg vervolgens het vlees toe. Laat het beslag zeker een uur staan, zodat de kerrie goed kan intrekken.

Frituur de oliebollen een paar minuten op 180°C - halverwege de baktijd draaien.

Tip: oliebollen zijn tamelijk machtig, zeker de hartige oliebollen. Het is dan ook een leuk idee om kleine bollen te maken, vergelijkbaar met een bitterbal. Gasten kunnen zo een balletje meer eten en uw verschillende recepten proeven.

Met dank aan Helma Wortelboer en Niels van der Perk van Kokerij de Kortenburg in Hagestein.