Recept voor Oliebollen met mozzarella, zongedroogde tomaatjes en zwarte olijven

Zo maakt u het basisbeslag.

Snijd de mozzarella en de tomaatjes in stukjes en de olijven in kwarten. Vermeng alles met elkaar en schep het vervolgens door het beslag.

Frituur de oliebollen een paar minuten op 180°C - halverwege de baktijd draaien.

Tip: oliebollen zijn tamelijk machtig, zeker de hartige oliebollen. Het is dan ook een leuk idee om kleine bollen te maken, vergelijkbaar met een bitterbal. Gasten kunnen zo een balletje meer eten en uw verschillende recepten proeven.

Met dank aan Helma Wortelboer en Niels van der Perk van Kokerij de Kortenburg in Hagestein.