Recept voor Oliebollen met spinata romana worst en romige kaas met blauwschimmel

Zo maakt u het basisbeslag.

Kunt u geen spinata romana vinden, gebruik dan eventueel salami of rauwe ham. Alle romige blauwschimmelkazen zijn goed, zoals gorgonzola, roquefort, etc.

Snijd de worst in kleine stukjes van ongeveer een halve centimeter. Snijd de kaas in iets grotere stukjes van ongeveer een centimeter in het vierkant. Roer de ingrediënten door het beslag en laat het rijzen.

Frituur de oliebollen een paar minuten op 180°C - halverwege de baktijd even draaien.

Tip: oliebollen zijn tamelijk machtig, zeker de hartige oliebollen. Het is dan ook een leuk idee om kleine bollen te maken, vergelijkbaar met een bitterbal. Gasten kunnen zo een balletje meer eten en uw verschillende recepten proeven.

Met dank aan Helma Wortelboer en Niels van der Perk van Kokerij de Kortenburg in Hagestein.