Recept voor Fish & Chips met citroen-mayonaise

Fish

Bestrooi de vis met zout en peper.

Vermeng het gist met de suiker en een scheut bier tot een papje, voeg vervolgens de rest van het bier toe.

Meng de gezeefde bloem met het zout en het biermengsel tot een glad beslag. Laat het beslag 1 uur afgedekt rusten op een warme plek.

Haal de stukken vis door het beslag en frituur ze in 3 minuten gaar en goudbruin op 180°C.

Chips

Frituur de aardappelen in porties gedurende 4 minuten op 160°C.

Frituur 5 minuten vóór het opdienen de aardappelen nogmaals 2-3 minuten op 180 °C.

Citroenmayonaise

Meng het ei, de eidooiers, de mosterd, het citroensap, de peper en het zout in een mengbeker.

Voeg, tijdens het blenden eerst de knoflook toe, en daarna de olie, in een dun straaltje tot het geheel de dikte van mayonaise heeft.